Kopytka grzybowe bo pomysł na pyszny i oryginalny obiad. Takie kluseczki zasmakują nie tylko miłośnikom grzybów. Kopytka są niezwykle aromatyczne i delikatne. Ja podałam je z podsmażonymi pieczarkami i szpinakiem, ale następnym razem podam je z sosem grzybowym.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej sypkich, mącznych)
• 100 g suszonych grzybów
• 200-210 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
• 1 duże jajko roztrzepane widelcem
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki suszonego majeranku
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Dodatkowo:

• 100 g świeżego szpinaku baby
• 2 łyżki oleju
• 250-300 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Grzyby suszone dokładnie płuczemy, a następnie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia gotujemy grzyby z odrobiną soli w tej samej wodzie, w której je moczyliśmy przez ok. 40-45 minut.

Po tym czasie przekładamy grzyby na sito i osuszamy.

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Odcedzamy i obieramy ze skórki póki są gorące. Grzyby i ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa. Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przesianą mąkę, sól i przyprawy. Robimy dołek i wlewamy roztrzepane jajko. Zagniatamy ciasto.

Ważne aby zrobić to szybko i dość niedbale – długie wyrabianie ciasta sprawi, że będzie ono bardzo miękkie. Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Z każdego kawałka formujemy wałek, podsypujemy go mąką i kroimy w poprzek na kawałki – kopytka.

Kopytka grzybowe przykrywamy ściereczką i odkładamy na bok.

W garnku gotujemy wodę, dodajemy łyżkę soli. Gdy woda zacznie wrzeć partiami gotujemy kopytka (około 1 minuty od momentu wypłynięcia).

Wyławiamy łyżką cedzakową, rozkładamy na talerzu i czekamy aż kopytka przestygną.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pieczarki pokrojone w plasterki. Gdy grzyby się już zarumienią dodajemy do nich przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Dusimy kilka minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na koniec wrzucamy ugotowane kopytka grzybowe, mieszamy i podgrzewamy kilka chwil.

Smacznego!