Jesień już na dobre do nas zawitała więc czas na kruche ciasto z karmelizowanymi śliwkami i migdałami. Proste i szybkie w przygotowaniu, cudownie pachnące cynamonem.. po prostu obłędne! Do tego kubek gorącej herbaty z cytryną i nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba.

Składniki na karmelizowane śliwki:

• ok. 1 ½ kg śliwek węgierek
• 80 g brązowego cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Składniki na ciasto:

• 225 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 390 g mąki tortowej
• 225 g masła
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 jajko klasa wagowa L
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 garść migdałów w płatków

Przygotowanie karmelizowanych śliwek:

Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pół i wyjmujemy pestki. Na patelni podgrzewamy cukier, gdy zrobi się płynny dodajemy masło i cynamon i energicznie mieszamy. Do powstałego karmelu dodajemy śliwki i dokładnie mieszamy. Smażymy śliwki ok. 10 minut, mają tylko zmięknąć. Odstawiamy żeby wystygły.

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. W misce mieszamy cukier z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i skórką z cytryny,. Na koniec dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło, jajko i wyrabiamy aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość kruche.

Większą połową ciasta wykładamy blachę do pieczenia o wymiarach 24 x 28 (blachę można wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia).

Na ciasto wykładamy śliwki (bez soku!)

Na wierzch kruszymy pozostałe ciasto. Całość posypujemy płatkami migdałowymi.

Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 45-50 minut.

Pozostały sos, który pozostał z karmelizowania śliwek doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż otrzymamy gęsty syrop.

Powstałym syropem możemy polać upieczone ciasto.

Smacznego!