Wczoraj w moje ręce trafiły piękne, tęczowe pstrągi.. później przeszłam obok półki z ciasteczkami i piernikami i ujrzałam Katarzynki Toruńskie Pierniki od Fabryka Cukiernicza Kopernik. Wiem.. wiem.. obiecywałam, że więcej konkursowych przepisów nie będzie ale nie mogłam się powstrzymać. Od razu w mojej głowie pojawił się pomysł i dziś na obiad był pstrąg pieczony w piernikowej panierce z migdałami. Delikatna ryba z korzenno cytrusowymi aromatami jest idealna na chłodniejsze, jesienne dni. Przypominam, że konkurs https://appetyt.pl kończy się już jutro!

Składniki:

• 2 świeże, wypatroszone pstrągi
• 1 spora szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 spora szczypta mielonego imbiru
• 3 roztarte w moździerzu goździki
• ½ łyżeczki roztartych owoców (kulek) czerwonego pieprzu
• 1 Katarzynka Toruńskie Pierniki starta na tarce na małych oczkach
• sól
• pieprz biały
• 2 plasterki pomarańczy
• ½ cytryny
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 1 łyżka roztopionego, płynnego masła
• 2 łyżki migdałów w płatkach

Przygotowanie:

Ryby myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy białym pieprzem i solą. W miseczce łączymy gałkę muszkatołową, goździki, imbir, czerwony pieprz i połowę Katarzynek. Do środka każdego pstrąga nakładamy przygotowaną mieszankę, delikatnie wcieramy i wstawiamy ryby do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Pstrągi skrapiamy rozpuszczonym masłem (w środku i na zewnątrz), do środka wkładamy po plasterku pomarańczy i gałązce rozmarynu. Ja swoje ryby obwiązałam sznureczkiem. Na koniec obtaczamy w pozostałym pierniku i posypujemy migdałami w płatkach. Na wierzchu układamy po gałązce rozmarynu.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20-25 minut.

Smacznego!