Tym razem zapraszam na mini pączki z jabłkiem i cytryną. Zawsze wychodzą, szybko się je robi i rewelacyjnie smakują! Kawałki jabłka w cieście ze skórką z cytryny – tego trzeba spróbować! No i bardzo szybko znikają.. ale tak to już jest, że wszystko co dobre szybko się kończy!

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka oleju
• 2 jaja oddzielnie białka i żółtka
• skórka otarta z ½ cytryny
• 4 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
• opcjonalnie 2-3 łyżki wody gazowanej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• sól

Dodatkowo:

• 2-3 jabłka
• sok z cytryny
• cynamon do posypania
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Przygotowanie ciasta:

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodajemy skórkę z cytryny, żółtka jaj, olej, sok i aromat waniliowy. Jeśli ciasto jest sypkie i suche dodajemy 2-3 łyżki wody gazowanej.

W drugiej misce ubijamy białka ze szczypta soli na sztywną pianę. Pianę z białek dodajemy do ciasta i mieszamy aż składniki się połączą. Ciasto odstawiamy.

Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy je w plasterki lub ćwiartki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Przygotowanie mini pączków:

W rondelku rozgrzewamy olej. Jabłka zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim oleju aż ciasto będzie złociste. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Przed podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem pudrem.