Dziś mam dla Was przepis na obłędne naleśniki z kremem budyniowo kokosowym a’la Raffaello! Takie naleśniki to idealna propozycja na leniwe, weekendowe śniadanie lub obiad na słodko. Jestem pewna, że się zakochacie w tym przepisie i będziecie do niego często wracać!

Składniki na naleśniki:

• 160 g mąki tortowej
• 290 ml mleka 3,2%
• 200 ml wody gazowanej
• 2 duże jajka waga L
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki na krem budyniowo kokosowy:

• 500 ml mleka 3,2%
• 50 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• 20 g mąki tortowej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 100 g miękkiego masła
• 30-40 g wiórków kokosowych

Przygotowanie kremu budyniowo kokosowego:

Do miski odlewamy ¾ szklanki mleka i dokładnie je mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkiem i obiema mąkami. Pozostałe mleko przelewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko się zagotuje, zmniejszamy palnik i wlewamy do niego wcześniej przygotowaną mieszaninę i wiórki kokosowe. Gotujemy, często mieszając aż otrzymamy gęsty budyń.

Budyń przekładamy do miski, przykrywamy wierzch folią spożywczą i studzimy. Budyń ma być zimny.

Miękkie masło ubijamy ok. 4 minut. Następnie łyżka po łyżce dodajemy zimny budyń. Ciągle miksując.

Przygotowanie naleśników:

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy cukier puder, jajka, mleko, wodę gazowaną. Miksujemy aż otrzymamy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy olej i jeszcze raz miksujemy.

Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron.

Usmażone naleśniki smarujemy kremem budyniowo kokosowym.

Smacznego!