Pad thai to najpopularniejsze danie kuchni tajskiej. To smażony makaron ryżowy z niezwykle aromatycznym sosem na bazie pasty z tamaryndowca, jajkiem oraz tofu, krewetkami lub kurczakiem. Przed podaniem Pad thai posypujemy orzeszkami ziemnymi co sprawia, że danie nabiera wyjątkowego smaku. Polecam!

Składniki na sos:

• 4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki pasty z tamaryndowca
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• ½ łyżeczki płatków chili

* jeśli nie mam „pod ręką” wszystkich składników potrzebnych do przygotowanie sosu korzystam z gotowego sosu Pad thai, który możecie kupić w internetowym sklepie Kuchnie Świata

Składniki na Pad thai:

• ok. 200 g makarony ryżowego
• 1 pierś z kurczaka
• 100 g tofu
• 1 marchewka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek dymki
• 3 łyżki oleju
• 1 mała puszka kiełków fasoli mung
• 1 duże jajko
• orzeszki ziemne do posypania

Przygotowanie sosu:

Pastę z tamaryndowca ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

Przygotowanie Pad thai:

Makaron ryżowy moczymy we wrzątku. Makaron musi pozostać jędrny. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Kurczaka kroimy w paski i zalewamy sosem sojowym. Odstawiamy na 30 minut by mięso się zamarynowało.

Na patelni albo w woku rozgrzewamy olej. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy przez 1 minutę, następnie dodajemy zamarynowanego kurczaka i smażymy kilka minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną z słupki marchewkę oraz tofu pokrojone w kostkę i smażymy kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy 2 łyżki przygotowanego lub gotowego sosu. Odsuwamy wszystkie składniki na bok i wbijamy jajko. Gdy jajko się lekko zetnie dokładnie wszystko mieszamy. Dodajemy makaron i kolejne 4 łyżki sosu. Delikatnie mieszamy i smażymy aż makaron będzie miękki. Co 1 minutę dodajemy po kolejnej łyżce sosu. Na koniec dodajemy odsączone kiełki i posiekaną dymkę.

Pad thai rozkładamy na talerze. Przed podaniem posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!