Pieczone przepiórki w glazurze miodowo pomarańczowej to idealny pomysł na odświętny obiad. Aromatyczne, niezwykle delikatne mięso zachwyci smakiem każdego. Dodatkowo danie to jest niezwykle eleganckie i wykwintne i będzie idealnym urozmaicenie świątecznego stołu. Koniecznie pamiętajcie, żeby podać je w towarzystwie białego, wytrawnego wina! Ja polecam chilijskie wino Panul Chardonnay Reserve, które zachwyca słomkowo-żółtą barwą oraz aromatem egzotycznego mango i moreli z niuansem wanilii. Gwarantuję Wam, że to będzie duet idealny <3

Składniki:

• 2 przepiórki (sprawione bez podrobów)
• 6-8 plasterków surowego, wędzonego boczku
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki masła
• 2 plasterki pomarańczy
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu

Składniki na marynatę:

• 6 łyżek płynnego miodu
• sok z ½ pomarańczy
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka posiekanych listków świeżego rozmarynu

Przygotowanie marynaty:

Wszystkie składniki na marynatę dokładnie ze sobą mieszamy. Odkładamy kilka łyżek marynaty „na bok”

Przygotowanie przepiórek:

Przepiórki dokładnie myjemy, osuszamy i ewentualnie usuwamy szyjki. Nacieramy sola, pieprzem i obficie smarujemy marynatą. Chowamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Do środka każdej przepiórki wkładamy po kawałku pomarańczy, gałązce rozmarynu i kilku plasterkach czosnku. Skrzydełka przyciskamy do tuszki i owijamy korpus plasterkami boczku. Nóżki krzyżujemy i związujemy sznurkiem.

Przepiórki przekładamy do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem, przykrywamy przykrywką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 40-45 minut w zależności od wielkości przepiórek.

Po tym czasie odkrywamy naczynie, smarujemy przepiórki odłożoną wcześniej marynatą, włączamy funkcję grill i przypiekamy skórkę przez ok. 5 minut.

Pieczone przepiórki podajemy z sałatką lub pieczonymi brukselkami i białym, wytrawnym winem