Pstrąg smażony z rozmarynem ma przepyszną, chrupiącą skórkę, pod którą kryje się delikatne mięso. Dodatek rozmarynu nadaje daniu niepowtarzalny, ziołowy aromat, a sok z cytryny lekko kwaskowy smak. Do takiego pstrąga polecam chilijskie czerwone wytrawne wino Panul Carmenere Reserve, które zachwyca rubinową barwą z fioletowymi refleksami oraz owocowym bukietem z wyczuwalną na podniebieniu nutą czarnej porzeczki i odpowiednio wyważoną kwasowością. Gwarantuję Wam, że takie połączenie zachwyci Wasze kubki smakowe.

Składniki:

• 2 sprawione pstrągi (każdy po 250 g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 plasterki cytryny
• sok z ½ cytryny
• sól
• pieprz
• mąka pszenna
• 3-4 łyżki oleju i tyle samo łyżek masła klarowanego

Dodatkowo:

• kilka gałązek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

Pstrągi płuczemy, usuwamy łuski i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wierzch i wnętrze ryb nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Do środka każdej ryby wkładamy po jednym ząbku czosnku pokrojonym w plasterki, gałązce rozmarynu i plasterku cytryny. Ryby możemy przewiązać sznurkiem i na ok. 30 minut chowamy do lodówki.

Po tym czasie obtaczamy pstrągi w mące.

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, wrzucamy kilka gałązek rozmarynu i smażymy pstrągi z obu stron (po ok. 6 minut z każdej strony).

Usmażone ryby dekorujemy plasterkami cytryny i gałązkami rozmarynu. Podajemy z sałatką ze świeżych warzyw i czerwonym, wytrawnym winem.