Sezon na truskawki uważam za rozpoczęty! Dziś zapraszam na pierogi z truskawkami i cytrynowo miętową nutą. Pyszne, orzeźwiające pierogi smakują wybornie zarówno na ciepło jak i na zimno. A Wy lubicie pierogi na słodko?

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 150 ml ciepłej wody (zależy ile mąka wchłonie)
• 1 łyżeczka oleju
• mąka do podsypywania ciasta
• 1 łyżka posiekanych listków mięty
• 1 szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 500 g truskawek
• 2 łyżki listków mięty
• sok z ½ cytryny
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny

Przygotowanie nadzienia:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i przekładamy do miski. Do truskawek dodajemy otartą skórkę i sok z cytryny, posiekaną miętę i cukier delikatnie mieszamy/potrząsamy. Odstawiamy na ok. 15 minut.

Przygotowanie ciasta:

W misce łączymy mąkę z olejem i solą, stopniowo dodajemy ciepłą wodę i posiekane listki mięty, wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne. Odcinamy/rwiemy kawałki ciasta (pozostałe przykrywamy ściereczką aby nie obsychało) i rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek (można podsypać mąką). Na jednej połowie ciasta układamy truskawki (ja układam całe ale można je tez pociąć na ćwiartki), przykrywamy druga połową ciasta i za pomocą specjalnego lejka wycinamy pierogi. Można też za pomocą szklanki wykrawać kółka i na środek każdego kłaść truskawki i zlepiać pierogi.

Gotowe pierogi wrzucamy partiami do wrzątku i gotujemy ok. 2-2 ½ minut od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz.

Pierogi z truskawkami i cytrynowo miętową nutą podajemy polane posłodzoną śmietaną lub posypane otartą skórką z cytryny.