Chyba każdy z Was chociaż raz w swoim życiu jadł ciasto Pleśniak! Dziś zapraszam Was na swoją wersję tego obłędnego i prostego w przygotowaniu ciasta. Kruche ciasto, lekko kwaśny porzeczkowy dżem i przepyszna słodka beza. To cały sekret tego wypieku.

Składniki na ciasto:

• 225 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 390 g mąki tortowej
• 225 g masła
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 jajko klasa wagowa L
• 1 szczypta soli

Składniki na beze:

• 4 białka z dużych jaj (klasa L)
• 200 g drobnego białego cukru
• 20 g cukru z prawdziwą wanilią
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie bezy:

W misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając. Na koniec gdy piana jest już sztywna dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170-180 stopni. W misce mieszamy cukier z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i skórką z cytryny. Na koniec dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło, jajko i wyrabiamy aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość kruche.

Większą połową ciasta wykładamy blachę do pieczenia o wymiarach 24 x 28 lub większą (blachę wcześniej wykładamy papierem do pieczenia).

Na ciasto wykładamy dżem porzeczkowy, rozsmarowujemy go.

Pianę z białek delikatnie wykładamy na dżem. Na bezę kruszymy (rozcieramy między palcami) pozostałe ciasto.

Blachę z ciastem wstawiamy do  nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 50-55 minut.

Ciasto pleśniak pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!