Po powrocie z urlopu od razu zauważyłam pełno dojrzałych czereśni w ogrodzie. Jak już zaspokoiłam swój pierwszy głód przystąpiłam do zbierania, drylowania no i wreszcie pieczenia, smażenia itd. Na pierwszy ogień proponuję sernik z czereśniami i nutką pomarańczy i kardamonu. Wilgotny, kremowy z mnóstwem czereśni! Po prostu pyszny!

Składniki na spód:

• 80 g masła
• 220 g herbatników
• 1-2 łyżki miodu

Składniki na masę serową:

• 500 g wydrylowany czereśni (ok. 700 g z pestkami)
• 400 g cukru pudru
• 800 g twarogu tłustego
• 1 ½ łyżki mąki kukurydzianej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 150 g śmietany kremówki 36% gęstej (w kubeczku takim jak kwaśna śmietana)
• 1 łyżka maślanki
• sok z ½ pomarańczy
• szczypta kardamonu

Dodatkowo:

• 1 garść całych czereśni
• cukier puder do posypania

Przygotowanie spodu:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni. Herbatki mielimy w robocie. Masło rozpuszczamy z miodem i dodajemy do ciastek. Przygotowanym ciastem wykładamy okrągłą tortownicę o średnicy 22-24 cm i wstawiamy na 10 minut do nagrzanego piekarnika. Odkładamy od ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia:

Wydrylowane czereśnie zasypujemy 200 g cukru pudru i ucieramy widelcem. Następnie przekładamy czereśnie do rondelka lub patelni, dodajemy sok z pomarańczy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy/smażymy ok. 20-30 minut często mieszając, aż utworzy się gęsty syrop. Na koniec dodajemy kardamon. Dokładnie mieszamy.

Ser mielimy w maszynce. Jaja ucieramy z pozostałym cukrem pudrem, dodajemy szczyptę soli, esencję waniliową, maślankę, śmietanę kremówkę i mąkę kukurydzianą, ucieramy na jednolita masę. Do masy dodajemy ser i cały czas ucieramy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy skórkę z pomarańczy i jeszcze raz dobrze mieszamy. Połowę masy serowej wylewamy do tortownicy, następnie dodajemy połowę usmażonych czereśni i delikatnie mieszamy szpikulcem. Na czereśnie wylewamy pozostałą masę serową. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciasto pieczemy ok. 50-70 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy ok. 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy obręcz z tortownicy, na wierzch sernika nakładamy pozostałe czereśnie. Dodatkowo dekorujemy całymi czereśniami i posypujemy cukrem pudrem.