Dziś zapraszam na superfoods, czyli na sałatkę z komosą ryżową, brokułem i krewetkami. Taka sałatka sprawi, że mamy więcej witalności i energii! Jest pożywna i szybka w przygotowaniu. Polecam.
Składniki na sałatkę:
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
- 30 g brokuły
- 30 g zielonego kalafiora
- ½ czerwonej cebuli
- 4 łyżki kukurydzy konserwowej
- 4 rzodkiewki
- 2 łyżki pestek dyni
- 2 łyżki łuskanego słonecznika
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- 1 łyżka nasion chia (szałwii hiszpańskiej)
- sól
- pieprz
Składniki na krewetki:
- 12 świeżych dużych krewetek
- 1 łyżka oleju kokosowego (masła kokosowego)
- 1 ząbek czosnku
- sól
- sok z ½ cytryny
Składniki na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kolendry nasion
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- sól
- pieprz
Przygotowanie sosu:
Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy. Najlepiej przełożyć je do małego słoiczka, zakręcić go i energicznie potrząsać.
Przygotowanie sałatki:
Ziarna komosy płuczemy w zimnej wodzie i odcedzamy na sicie. Komosę gotujemy w ok. 2 objętości wody (tzn. na 1 szklankę ziaren komosy 2 szklanki wody) przez około 12-15 minut. Ja komosę lekko solę i zostawiam po ugotowaniu pod przykryciem aż quinoa napęcznieje i wchłonie wodę.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Kalafiora i brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i pozostawiamy na sicie. Cebule kroimy w drobną kosteczkę, rzodkiewki w plasterki i dodajemy do komosy. Tak samo jak nasiona słonecznika, dyni i nasiona chia oraz kukurydze i posiekaną, świeżą kolendrę. Wszystko skrapiamy połową przygotowanego sosu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
Przygotowanie krewetek:
Krewetki myjemy, obieramy z pancerzy pozostawiając ogonki. Krewetki skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy dodajemy cały ząbek czosnku i smażymy ok. 2 minut. Gdy czosnek odda smak wyjmujemy go z patelni i na średnim ogniu smażymy krewetki (ok. 2 minut). Usmażone krewetki przekładamy na talerz i delikatnie solimy.
Komosę nakładamy na talerze, dodajemy ugotowane brokuły i kalafiora oraz krewetki. Polewamy pozostałym sosem.
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl
