Jeśli macie trochę zbędnych jabłek to koniecznie upieczcie takie ciacho! Szarlotka z bezową pianką, bo o niej właśnie piszę jest obłędna w smaku i znika w mig! Kruche ciasto, mnóstwo jabłek i delikatna pianka – pyyychaa! I ten cudowny zapach unoszący się w całym domu. Polecam.

Składniki na ciasto:

• 6 żółtek (z dużych jaj)
• 250 g masła
• 350 g mąki tortowej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenie
• 1 szczypta soli
• 3 łyżki cukru

Składniki na nadzienie:

• 2 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4-5 łyżek cukru
• 1-2 łyżki bułki tartej

Składniki na beze:

• 6 białek (z dużych jaj)
• 1 szczypta soli
• 250 g cukru pudru
• ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie ciasta:

W misce mieszamy mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. Z ciasto formujemy kulę, owijamy ją w folię spożywczą i na 30 minut chowamy do lodówki.

Przygotowanie nadzienia:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Starte jabłka przekładamy na sito żeby odsączyć nadmiar soku. Następnie dodajemy do owoców cukier i cynamon i mieszamy.

Przygotowanie bezy:

W misce ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę, sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na dwie części (¼ i ¾). Mniejszą część chowamy ponownie do lodówki, a większą wykładamy prostokątną blachę (blachę można wcześniej posmarować masłem i posypać mąką krupczatką) o wymiarach 24 x 28.

Ciasto posypujemy bułką tartą, na którą wykładamy jabłka. Na jabłka delikatnie kładziemy pianę z białek. Całość posypujemy pokruszonym, pozostałym ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy ciasto jeszcze przez ok. 30-35 minut.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem