Tartaletki z kremem pomarańczowym i kardamonem to kolejna zimowa propozycja! Pyszne, kruche ciasto z lekkim, orzeźwiającym, pomarańczowym kremem z wyczuwalną nutą wanilii wprawi każdego w dobry nastrój! Kto z Was ma ochotę na takie małe co nie co..?

Składniki na ciasto:

• 140 g mąki tortowej
• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1-2 łyżki lodowatej wody
• 1 żółtko
• szczypta soli

Składniki na krem pomarańczowy z kardamonem:

• 2 duże jajka
• 3 duże żółtka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 120 g świeżego, wyciśniętego soku z pomarańczy (z 1 pomarańczy)
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 laska wanilii
• 220 g cukru
• 110 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie ciasta:

Orzechy włoskie mielimy np. w młynku do kawy, mieszamy z mąką i wkładamy na 10 minut do zamrażalki. Do schłodzonych składników dodajemy posiekane masło i zaczynamy wyrabiać, na początku będzie to dość trudne. Następnie dodajemy żółtko, cukier puder, odrobinę soli i 1-2 łyżki bardzo zimnej wody i zagniatamy. Jeśli ciasto będzie już elastyczne możemy przestać dodawać wodę. Ciasto przekładamy na posypany mąką blat i zagniatamy przez kilka minut, a następnie rozwałkowujemy i wykładamy nim foremki do tartaletek. Lekko dociskamy palcami, a następnie usuwamy ciasto wystające poza foremki (foremek nie musimy smarować żadnym tłuszczem – w cieście jest wystarczająco dużo masła). Foremki z ciastem wkładamy na 15 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni.

Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy groch lub kaszę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15-20 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z grochem i dopiekamy jeszcze przez ok. 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu pomarańczowego z kardamonem:

Roztrzepana jajka i żółtka, skórkę z pomarańczy oraz sok z pomarańczy i cytryny umieszczamy w misce lub naczyniu żaroodpornym. Dodajemy cukier, kardamon i ziarna wanilii (laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i ściągamy/zeskrobujemy nożem nasionka) i mieszamy. Naczynie umieszczamy nad parą wodną i podgrzewamy ciągle mieszając aż nasz krem zgęstnieje. Musimy uważać żeby krem się nie zważył. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z 3 łyżkami ciepłego kremu. Następnie dodajemy żelatynę do kremu pomarańczowego i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy ok. 1 minuty. Krem odstawiamy na bok i do jeszcze ciepłego dodajemy pokrojone w kostkę masło. Energicznie mieszamy aż masło się rozpuści i uzyskamy gładki i jednolity krem.

Gotowym kremem napełniamy tartaletki i wstawiamy do lodówki by krem stężał.

Przed podaniem możemy udekorować kolorowymi posypkami lub migdałami w płatkach.