Dziś zapraszam na prawdziwą mięsną ucztę – żeberka w słodko ostrej glazurze. Delikatne i bardzo soczyste mięso w bardzo aromatycznej glazurze. Palce i kosteczki lizać! Kto z Was skusi się na taki obiad?

Składniki na wywar:

• 1- 1 ½ kg żeberek (najlepiej pasek)
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Składniki na sos/glazurę słodko ostrą:

• 4 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki ostrej musztardy np. rosyjskiej
• kilka kropli sosu Tabasco
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka granulowanej cebuli
• 2 wędzone śliwki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej wędzonej papryki
• 2 łyżki ketchupu
• pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Żeberka oczyszczamy, płuczemy i ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki. Mięso przekładamy do garnka, dodajemy przyprawy i zalewamy wodą ok. 2 litrów (ważne żeby mięso było przykryte). Wodę solimy i dodajemy trochę pieprzu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 40-45 minut.

Po tym czasie wyjmujemy żeberka (z wywaru można przygotować np. zupę ogórkową), osuszamy je i pozostawiamy do ostygnięcia.

Przygotowane sosu/glazury:

Wszystkie składniki na sos łączymy razem. Podgotowane i wystudzone żeberka przekładamy do czystego naczynia, zalewamy sosem i odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Żeberka wraz z sosem wstawiamy do piekarnika, pieczemy odkryte ok. 40 minut aż glazura zgęstnieje, od czasu do czasu można posmarować żeberka sosem.

Takie żeberka można też podawać z grilla.

Smacznego!