Zupa grzybowa z makaronem jest idealna na rozpoczęcie jesiennego sezonu. Kremowa, aromatyczna i niezwykle sycąca z mnóstwem borowików i podgrzybków. To najlepsza zupa grzybowa jaką jadłam! Jestem pewna, że Wam zasmakuje. Sezon na grzyby jest bardzo krótki więc trzeba korzystać!

Składniki:

• 500-600 g świeżych (ewentualnie mrożonych) grzybów leśnych użyłam borowików i podgrzybków
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 1 litr warzywnego wywaru
• 2 małe marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 2 liście laurowe
• 2-3 kulki jałowca
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
• ok. 50 ml słodkiej śmietanki 18%
• makaron – użyłam mini kokardki Lubella
• sól
• pieprz
• posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczamy i kroimy na mniejsze części. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Gdy cebula delikatnie się zeszkli dodajemy do niej masło i grzyby. Całość smażymy ok. 5-7 minut.

Marchewki i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Wywar doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy palnik i dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec oraz starte warzywa i podsmażone grzyby z cebulą. Gotujemy na małym ogniu ok. 35-45 minut.

Mąkę rozprowadzamy w śmietance z dodatkiem odrobiny gorącej zupy i wlewamy do garnka. Całość gotujemy kilka minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzamy.

Zupę grzybową podajemy z makaronem i świeżą natką pietruszki.

Smacznego!