Zapasy kiszonych ogórków już są, więc na obiad będzie zupa ogórkowa z ryżem! To ulubiona zupka mojego synka, aromatyczna, gęsta i kwaskowata. Sekretem udanej ogórkowej są oczywiście ogórki, najlepiej z domowej spiżarni. Oczywiście do zupy możecie dodać sam ryż lub same ziemniaki.

Składniki:

• 500 g żeberek wieprzowych
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 biała część pora
• 2 ½ litra wody
• 4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• 6-7 ogórków kiszonych (1 duży słoik)
• 3 ząbki czosnku
• ok. 100 g ryżu basmati (1 woreczek)
• opcjonalnie 2 ziemniaki
• pęczek koperku
• 1 łyżeczkę suszonego lubczyku lub kilka gałązek świeżego
• 2-3 łyżki masła
• 4-5 łyżek gęstej kwaśniej śmietany

Przygotowanie:

Żeberka płuczemy, wkładamy go garnka i zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i lubczyk. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie do wywaru dodajemy startą na tarce o dużych oczkach marchewkę, pietruszkę i selera, biały kawałek pora i czosnek przeciśnięty przez praskę. Gotujemy aż mięso będzie miękkie (ok. 1 ½ godziny). Przed końcem gotowania do zupy dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i ryż. Gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 20 minut.

W międzyczasie ścieramy ogórki na tarce, odsączamy z wody (wodę zostawiamy, dodamy ją do zupy).

Na patelni roztapiamy masło i przesmażamy kilka chwil ogórki.

Z zupy wyjmujemy mięso i dodajemy przesmażone ogórki i wcześniej odsączoną wodę. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Śmietanę zaprawiamy odrobiną ciepłej zupy i wlewamy do garnka. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!