Zupa rybna z mlekiem kokosowym z dodatkiem dorsza i krewetek jest niezwykle sycąca i rozgrzewająca. Uwielbiam potrawy w orientalnym stylu. Ostrość zupy można regulować zwiększając lub zmniejszając ilość pasty curry. Jest pyszna i aromatyczna – na pewno Wam zasmakuje!
Składniki na bulion rybny:
- ok. 1 ½ kg dowolnych ryb patroszonych z głowami (u mnie flądry i karasie)
- pęczek włoszczyzny (marchewka, pietruszka, korzeń selera, por)
- ½ kopru włoskiego (fenkuł)
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól
- ok. 2 litrów wody
Składniki na zupę rybną:
- ok. 1 kg fileta z dorsza bez skóry
- 20 średnich krewetek
- ok. 2 litrów bulionu rybnego (patrz przepis wyżej)
- makaron ryżowy (opakowanie)
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka curry przyprawy
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 2 gałązki trawy cytrynowej (tylko biała część)
- 4 łyżki czerwonej pasty curry
- ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 4 łyżki sosu rybnego
- 600 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- sól
- pieprz
- opcjonalnie płatki papryki czerwonej (ok. ½ łyżeczki)
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1-2 łyżki soku z limonki
- tajska bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odkładamy na bok.
W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy imbir, rozgniecioną trawę cytrynową i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażamy kilka chwil i dodajemy czerwona pastę curry, mieloną paprykę, bulion rybny oraz sos rybny. Gotujemy ok. 15-20 minut i wlewamy mleko kokosowe, gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.
W międzyczasie oczyszczamy krewetki.
Krewetki myjemy. Usuwamy głowy – oderwać je od pancerza lub odciąć nożem. Delikatnie podważamy poszczególne kawałki pancerza i zdejmujemy je. Ostatni odrywamy wraz z ogonem. Następnie usuwamy odnóża. Nacinamy krewetkę nożem wzdłuż jej zewnętrznej krawędzi (na grzbiecie) i wewnętrznej (na brzuchu) i usuwamy ciemną żyłkę (jelito). Jeszcze raz dokładnie płuczemy krewetki.
Filety z dorsza płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do zupy. Gotujemy ok. 3-4 minut i dodajemy obrane krewetki. Gotujemy jeszcze zupę ok. 5 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z limonki oraz ugotowany makaron. W razie konieczności doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem posypujemy zupę płatkami czerwonej papryki i listkami tajskiej bazylii.
Smacznego!
